La plâtrière Sébillotte, du nom d'un de ses exploitants, est située sur la limite ouest du massif de l'Hautil. L'épaisseur de la couche de gypse y est ici assez faible du fait du positionnement en périphérie de la lentille de gypse.

La présence de meules, d'un broyeur, de cloisons, ainsi que de diverses inscriptions témoignent de sa réutilisation en champignonnière. Elle est constituée de plusieurs chambres en pilier tournés trapézoïdaux, reliées par des tunnels de jonctions dont l'aspect est peu engageant (certains sont effondrés, d'autre en passe de l'être).